今天要介紹的這間，是近年來吃過數一數二好吃的火鍋，主要是清爽又沒負擔，加上超親切的老闆，是我會想要常常再訪的一間店，「菜挫台南溫體牛涮涮鍋」位於大里新光路上，隔壁就是停車場，走路過來不用兩分鐘，菜挫在當地算是小有名氣，之前還有被食尚玩家採訪過喔！
菜挫台南溫體牛涮涮鍋用餐環境
門口就有提供洗手台。
座位以四人桌為主，以傳統火鍋店來說，環境相當乾淨，也沒有濃厚的火鍋味。牆上與牛相關的資料介紹，還有老闆被食尚玩家採訪的照片唷！
桌距之間很寬敞，用餐起來非常舒適。
自助區，有醬料跟檸檬紅茶。
加高湯也是自助的。
另一邊則是豬油拌飯無限量供應，讓你絕對能飽著出來。
來自台南善化的溫體牛肉就是在這裡現切的啦！
菜挫台南溫體牛涮涮菜單
除了火鍋外，也有單賣牛雜湯跟牛肉湯，火鍋料的話，是冰箱自取。白色盤一盤五十，黑色則是一百五，白色大多都是豆腐、豆皮、蔬菜，黑色則是海鮮類。
牛肉鍋底
便宜誇張的價格，鍋底只要一百元！基底主要是牛大骨、牛腩肉、甘草、花椒、陳皮以及像是番茄、高麗菜等蔬果熬煮而成。湯頭喝起來滿是蔬果的甜味，尾韻更是回甘。
溫體牛
看這顏色就知道超新鮮的！！！
老闆還示範了台南牛肉湯吃法，碗裡放上牛肉片，淋上米酒，在倒入滾燙的熱湯，這就是台南道地的牛肉湯！
溫體牛肉沾點醬油膏跟薑絲提味，牛肉的鮮與甜在嘴中慢慢散開，軟嫩的口感，讓止不住的食慾就此展開！
炙燒熟成牛肉
也是要夠新鮮才能這樣吃，牛肉下面搭配的是生洋蔥，上面撒上芝麻及蔥花，醬汁則是芥末及醬油，有點在日式料理店吃和風生牛肉的感覺。
跟生洋蔥一起吃，芥末的嗆與醬汁的鹹甜，讓生牛肉的鮮甜味更增添風采。
牛筋
一百五還滿大一盤的耶！建議不要煮太久，吃起來會過爛，大概煮個十分鐘，Ｑ彈有咬勁的口感最棒了。
牛舌
與燒肉的牛舌不同，這種薄切的只要涮個幾秒就可以吃了，六分熟左右最美味，雖軟但又帶點脆脆的口感，還會越嚼越香。
豬油拌飯
來這邊吃鍋，除了吃溫體牛以外，他們家的豬油拌飯我也是非常推薦，豬油跟油蔥酥都是老闆用黑豬肉自己炸的。白飯淋上甜甜的油膏跟豬油，再來點油蔥酥，充滿台南古早味的豬油拌飯就完成囉！吃起來真的夠香、夠開胃。
菜挫台南溫體牛涮涮鍋特色火鍋食材
在菜挫台南溫體牛涮涮鍋雖然沒有常見的火鍋料，但他們提供的食材，有著最原始的美味，搭配上清爽的牛肉湯頭，更能呈現出食材本身的好滋味。
其中阿君推薦的是鹽滷豆腐，跟豆皮，老實說，雖然看起來很普通，但口感跟濃厚的豆香，絕對是普通火鍋店感受不到的。
香菇丸也很特別，從外表就可以看出是手工捏的，咬下後會爆汁，而且裡面還藏了一朵香菇，完全真材實料！
整體來說
菜挫台南溫體牛涮涮鍋沒有網美店的華麗裝潢，也沒有譁眾取寵的豪華食材，不過有的是樸實但讓人驚艷的美味，以及暖暖的人情味，湯頭清甜令人回味無窮，整鍋吃完也無沒負擔感，而且還不用加一成服務費，以現在物價來說，CP值很高！是非常適合三五好友小聚的一間店。以上，跟各位分享囉。
