【台中】鹽之華|米其林一星法式餐廳|驚奇連連的分子料理|西屯區七期美食

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中部好味道

這一天是跟老婆登記結婚的日子,隔天丈母娘就說要請吃午餐,然後前幾天看到這間餐廳居然摘下了米其林一星,於是就決定先來寫這一間了。
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這間「鹽之華」與其說不便宜,不如說壓根不可能會有錢這邊用餐吶,他們的價位分別是$2880、$3880及$5880,這價格,幾乎是我兩天以上的薪水啊!

成立於2004年,餐廳名稱指的是法國有鹽中鑽石之稱的「鹽之花」,而「花」則轉為古字「華」,2017年才搬到現在位於的市政路這邊,由國際建築團隊spatio practice打造,旁邊還有其他知名店家,像是溫十八、星巴克、春水堂等,附有免費停車場。這建築似乎要從高角度拍才好看,因此就不獻醜了。

菜單很簡單,就只有這樣,是無菜單料理。
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餐廳的氣氛,雖然夠華麗,卻不拘謹,用餐空間滿舒適的,服務也好的沒話說,不管是約會還是聚餐都滿適合的。法式餐廳嘛,會看到許許多的餐具,而且還有一隻小鑷子,真要吃的時候,還得請教服務生。
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水可以選氣泡水或一般水,吃到一半才知道,氣泡水也不便宜,一瓶進口的氣泡水,就將近四百元。
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開胃菜。
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擺盤超精緻的冷筍。
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餐前麵包,搭配橄欖油跟奶油,麵包外酥內軟沾點奶油就非常好吃。
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前菜,擺盤相當讓人驚奇。
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白蘆筍濃湯,上面有著滿滿的檸檬泡泡跟一朵玫瑰。
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牛骨清湯,據說是用了大量的牛骨濃縮到六倍,除了牛肉外,還有牛尾,小塊小塊的那個是蔬菜布丁。牛肉質地相當細緻,比較特別的是,湯看起來是清淡路線,入口卻有厚重的味道。+
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上主餐前都會有雪貝來讓你清除口中殘留的味道。
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2888的主餐,有兩種可以選擇。
上面那個是炸豬皮喔!
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3888的是牛肉,吃起來非常軟嫩,感覺是燉爛之後再拿去煎的,表皮微微的酥脆,本質上卻是軟嫩卻不會散的口感。
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甜點上之前還招待了起司。
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很大一顆,看似櫻桃卻不是櫻桃的玩意兒。
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甜點結束之後,還有招待茶點,馬卡龍、瑪德蓮跟水果軟糖。
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飲品的部份,我點的是冰的檸檬汁。
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整體來說,鹽之華是台中第一家高檔的法式料理,在米其林評鑑中大家也都覺得這間的實力沒話講,這次拿到一星也算是實至名歸。
分子料理欠缺了中式料理中的香氣,因為大多菜色都並不是熱騰騰端上桌,但料理的手法,吃的是精緻、質感以及創意,使用帶有味覺衝突的方式,來烘托出料理本身的原味,如果有興趣嚐試的朋友,價格來說儼然是不菲,但應該是不會讓你失望的。

名稱:鹽之華法國餐廳
消費時間:2020 年/07月
地址:407台中市西屯區市政路581-1號
電話:+886422520991
營業時間: 12:00–15:00、18:00–22:00 週一/週二休息
價位:2880~5880

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