今天拜訪的是位於西屯區福林路上的「一貫手作壽司」，前幾天還有被華視新聞採訪，網路評價也相當不錯！所以就決定來拜訪看看囉！店門口這邊算是有點鄉間小路的感覺，門口沒辦法停車，如果開車來的朋友，建議停到國安二路上，這邊有滿多路邊停車格的。遠遠走過來就能看到「一貫手作壽司」，門口的木質門面以及造景，散發出濃厚的日式氣息。
一進去會先看到屏風，上面有許多充滿日本風情的擺飾。
一貫手作壽司用餐環境
接著進來就會看到還不算小的板前座位，這邊有許多經驗老到的師傅正在忙碌著製作餐點。原本訂位是安排坐在其他地方，但坐板前的好處是，除了能夠品嚐到精緻的料理以外，看著師傅那令人驚艷的料理手法，也是一種享受呢！
另一邊則是以四人桌為主，用餐空間及走道很寬敞，桌距也很適中，不會顯得太過擁擠，牆上的掛畫素淨簡單同時又帶點溫馨感。
一貫手作壽司菜單
(線上菜單請點我)
一貫手作壽司提供了握壽司、炙燒握壽司、軍艦壽司，另外刺生、手捲、吸物、酒水，日料中會有的，這邊一定都有，如果不曉得要點什麼，或是多人一起用餐的話，建議可以點定食或是他們新推出的「拾味」套餐，這是採用台灣當地食材，所打造的日式套餐喔！
今天點了兩份套餐，分別是米披薩定食以及「拾味」套餐。
米披薩定食$350
米披薩定食包含了季節煮物、沙拉、土瓶蒸等，米披薩使用了雙層起司，裡面包上了美奶滋、香鬆及和牛，下層則是日式醋飯，味道與口感的呈現上，能感受到店家想把西、日飲食文化合併的滿滿創意。單就食材來看會覺得八竿子打不著，但實際上吃起來，嗯，真的挺美味的。
今天的季節煮物，上面看起來是類似餛飩的外觀，下面則是綿密的芋頭，浸在高湯中，一口咬下，滿是甜味在口中，糟糕！越吃越開胃。
沙拉吃得出很新鮮，每一樣都爽脆感十足，洋蔥也爽脆清甜不嗆辣，搭配上酸甜的和風醬汁，清爽又開胃呢。
土瓶蒸，裡面有雞肉、魚肉、扇貝、蛤蜊等食材，一起悶煮而成，喝起來口味雖清淡，但給人一種鮮到至極的口味。
拾味套餐
最先上的是，澎湖新鮮海鱺所作成的刺身，除了擺盤夠美以外，瞧這海鱺的油花跟光澤，真叫人口水直流啊！
一入口便能嚐到魚肉在口中化開的油脂，接著呈現出的是魚肉的鮮甜，好吃的捨不得嚥下去…。
前菜也是很厲害，以海膽與鹹蛋黃為基底，搭配上台灣古早味的碰皮（炸豬皮）、松葉蟹肉、baby沙拉葉及鮭魚卵。
製作費時的碰皮，放上醬汁、蟹肉等一起吃，濃厚的海膽香氣會先在口中噴發，咀嚼後，便能感受到蟹肉清甜彈牙的口感，讓人印象深刻。
白蝦是採用西部沿海淨水養殖的無添加抗生素白蝦，口感非常彈牙且鮮甜，下方的高湯醬汁，不會太過濃稠，灑上的是少見的韭菜花，一口咬下同時會有白蝦的彈及韭菜的脆，雙重口感一次滿足。
照燒松阪豬這道看似簡單，但卻考驗著師傅的火候與刀工，恰到好處的熟度與厚度，讓松阪豬仍保有咬感、彈牙感，卻完全不會乾柴，厲害！
雪花鯻是來自屏東的魚種，是市面上滿少聽到的魚名，但卻是吃過一次就無法忘記的好味道，雪花鯻與檸檬葉一同小火慢煎，魚皮不只酥脆還帶點檸檬香。
筷子夾起後，你會發現魚肉細緻到不可置信，沾點松露醬一起食用，雖然松露特有香氣很厚重，但也掩蓋不住魚肉的鮮美，反而有提味的作用，雪花鯻的味道看似輕描淡寫，卻恰如其分，實在令人著迷呀！
去吃日本料理的時候，點套餐都會擔心吃不飽，不過來這絕對可以飽著離開，這道紫蘇白鰻燒，是直接白鰻刷上醬汁再燒烤，吃起來鹹甜並行，非常下飯。
好吃的一口接著一口停不下來。
石斑魚昆布湯，是用紙火鍋的方式加熱保溫，湯底是用昆布及蘿蔔熬煮，可以讓石斑的甜味更加昇華。
魚肉細緻富有彈性，同時魚皮也充滿了膠質。
最後的甜點是烤麻糬紅豆紫米粥，烤到金黃酥脆的麻糬再泡進紫米粥，酥酥軟軟的口感好特別，粥本身的甜度並不會太甜，做為一個套餐的收尾，是再好不過的了。
整體來說
一貫手作壽司是一間料理充滿創意、特色卻又兼具美味的日式料理餐廳，外表看似傳統，料理食材的搭配卻是滿前衛的，這次吃到的拾味套餐，以一千元來說，從刺身到最後的甜品，每一道都很有水準，吃完份量也很足。用餐氣氛不錯，不管是親子、約會還是同事聚餐，都很適合。以上，跟各位分享囉。
