正昇豆腐乳是於1996年第二代接班人所創立的，在此之前已經有四十多年的傳承，目前設置現代化廠房，通過安全認證，同時也注重現代健康飲食主打薄鹽低鈉。
▼今天要介紹的是甜酒釀豆腐乳，以及川辣豆腐乳。
▼背面有詳細的食材成份另外還有貼心的寫上了食用方式，像是拌炒高麗菜、火鍋、味滷肉燥、麻婆豆腐、配稀飯、饅頭等等…。
▼使用非基改黃豆、辣椒粉以及公賣局米酒，並以祖傳釀造的祕方加以改良。看的出來顏色濃厚，且聞起來味道香醇。口感很綿密滑順，但又不會一夾就散。
拿來做豆乳雞剛剛好啊。
準備食材：
去骨雞腿肉 一盒
地瓜粉 一碗
正昇甜酒釀豆腐乳 三塊
蒜頭 三個
醬油 三匙
米酒 少許
糖 一小匙
做法：
1.把豆腐乳用成泥狀之後，倒到肉裡醃製，加上蒜頭、醬油、米酒、糖，醃約一個小時。
2.把醃好的雞肉拿出來沾上地瓜粉。
3.油溫不要太高，不然一炸就黑掉，等油熱了之後，再放丟進去炸。
4.最後撒上胡椒粉就OK。
▼炸豆乳雞的訣竅是得先中火炸熟，再炸第二次把油逼出來，並把表皮炸的酥脆。咬下的同時且能品嘗到香氣四溢的豆乳香，是非常下飯的一道菜。。
▼另一個川辣豆腐乳，辣而辛香，恰到好處的香辣，配粥配飯超讚。
腐乳空心菜
準備食材：
空心菜 一把
正昇川辣釀豆腐乳 兩塊
蒜瓣 少許
做法：
1.起鍋倒入大蒜爆香，然後把豆腐乳泥丟進去拌炒，炒香。
2.放入空心菜，先放菜莖再放葉，口感會比較一致，依序翻炒就完成了。
▼算是滿簡單的一道菜，因為豆腐乳本身有辣味跟鹹香味了，所以就沒有再多加調味。
個人還滿喜歡甜酒口味的豆腐乳，淡淡的酒香，不管配什麼都百搭，而川辣豆腐乳，喜歡吃辣的朋友，加在青菜、肉片裡頭一起炒，不但過癮，更能帶出豆腐乳獨特的風味。
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