【日本】鳥取 味暦あんべ|期間限定~親がに丼|充滿蟹膏與蟹黃的究極之丼

【日本】鳥取 味暦あんべ|期間限定~親がに丼|充滿蟹膏與蟹黃的究極之丼

日本美食
【日本】鳥取 味暦あんべ|期間限定~親がに丼|充滿蟹膏與蟹黃的究極之丼
 
鳥取,是全日本人口最少的縣市,位於日本西部的山陰地區,北邊是日本海,水質跟水深很適合螃蟹生長,所以捕獲的螃蟹數量是全日本最多的,故有「蟹取縣」的稱號。
 
 
這次要介紹的這間店,主要就是以螃蟹為主的餐館,因為是過年期間,在日本當地觀光客比較少,但也排了莫約十多分鐘,很難想像其他時候會等上多久,畢竟也有很多像我一樣是遠道而來,就為了吃上這期間限定的一碗丼飯。
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店內只有莫約十個座位,後面還有小包箱,二樓似乎也有,一坐下就會放上招待的熱茶。
 
 
▼酒單(未滿十八歲者禁止飲酒、喝酒不開車)。
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▼期間限定的丼飯,簡單來說就是基本款/飯量增加/螃蟹增加/兩種都增加的版本,四種,我點的是第三種,特盛。
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香箱蟹,又名為勢子蟹,意思是蟹背上有很多蟹子的意思,其實牠是雌性的松葉蟹,相較於松葉蟹解禁期更短(11月~1月),在日本,不同海域即使是同一品種的螃蟹,也會有著不同的名稱,而鳥取縣出產的稱之為香箱蟹。
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據說是因為這種螃蟹肚子裡充滿了蟹黃,在懷石料理中,也會把蟹肉、蟹膏等,一起放在蟹殼上吃,就像是寶箱似的,因此便賦予了「香箱」這個名字。其實香箱蟹不算是特別珍貴的蟹種,只是因為產量有限,才讓牠身價提升不少
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使用了七到八隻的螃蟹,才能有這一碗豐富的丼飯,雖然香箱蟹肉不多,但是主要是吃「內子」與「外子」,內子為橙色的部份,是卵巢,而外子則是成熟後流出卵巢的蟹黃。
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▼稀少的蟹肉,細緻香甜的口感,可以吃出螃蟹本身的鮮味。
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內子用特製的醬油醃製而成,味道相當濃郁,綠色那個日本稱為かに味噌,就是蟹膏,是因為濃稠的像是味噌,並不是傳統的味噌。真的是很豪華的一個丼飯,每一口、每一口都有著很濃厚的蟹味。
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▼味噌湯,加了白蘿蔔,吸收滿了湯汁的精華,是碗無法言喻,總之就是充滿鮮味的湯。
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吃完後,
不僅齒縫間,
就連吐出的每一口氣都充滿了蟹味,
這是一碗讓人難以忘懷的味道,
 
我想,
 
如果有機會的話,我還會特地前來拜訪。
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名稱:Ajigoyomiambe (味暦あんべ)
消費時間:2018 / 12
地址:鳥取縣鳥取縣鳥取市彌生町175-2
電話:0857-29-9125 (+81-857-29-9125)
營業時間:昼 11:0013:30  18:0022:00
價位:¥4,000~¥4,999
 
 
 

快來跟著阿君的腳步無差別亂吃~

 

 

 

 
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