埔里美食，「初煦咖哩」的創辦人是一位返鄉的埔里青年，從小就對料理充滿熱忱。將日本的職人精神融入自己的料理中，店內的日式咖哩都經過細心挑選及精心拌炒，這份堅持透過14天的熟成，讓人一口都能感受到時間的厚重與料理人的執著。
進入南投埔里，這條滿是傳統小吃、南投美食的街道上，「初煦咖哩」以它獨特的日式風格，吸引了我的注意。
初煦咖哩在哪裡
初煦咖哩位於信義路1065號。
- 自行開車：台14線埔里段，路邊白線可停車，假日用餐時段較難停車，建議停至前方的埔里家樂福收費停車場。
- 大眾運輸：搭乘台鐵或客運至埔里站，轉乘台灣好行埔里線至埔里國中站，步行約 5 分鐘即可抵達。
初煦咖哩用餐環境
黑色招牌融合了日式的簡約，讓人一眼就被特別的設計所吸引。
踏入「初煦咖哩」，首先映入眼簾的是那溫馨的用餐環境，暖色調的燈光與木質裝潢，搭配著各式文創小物，營造出一種讓人放鬆的氛圍。
座位雖然不多，大約只能容納20位客人。
這也意味著，在用餐的尖峰時段，尤其是假日時，很快就會座無虛席了。
店內的除了吧檯區域，還有適合情侶或好友兩人的座位區，當然，如果是家庭聚餐或朋友小聚，店家也有提供了可容納6-8人的大桌。
「初煦咖哩」不只是一家餐廳，更像是一個文創品牌。
店內的每一角落，都透露著老闆對這個品牌的熱愛與堅持。
牆面上的層架擺放著許多由「初煦」設計的文創商品，包括明信片、貼紙、杯子等，這不僅讓客人在用餐之餘有更多的樂趣，也是店家用自己的方式，讓來訪的每一位旅客，都能更深入的認識埔里這塊土地。
初煦咖哩最新菜單
在初煦咖哩，你不會看到複雜的菜單，只有專注於咖哩的純粹味道。
不管你是牛肉控、豬肉愛好者，還是偏愛吃雞肉，或是追求健康素食的朋友，「初煦咖哩」都能滿足你對咖哩需求。
特別推薦「初煦綜合咖哩」，它是同時包含牛肉與雞肉，讓你一次就能品嚐到多種享受。
另外也有飲品及甜點，餐後來一杯地道的埔里甘蔗青或是限量冰釀咖啡，絕對是完美的收尾。
初煦咖哩餐點介紹
初煦咖哩牛雞綜合咖哩
一端上來，香氣四溢，讓人看了口水直流阿~~
咖哩中那看似普通卻極富靈魂的配角「馬鈴薯」，也經過特別的處理。先油炸過後再加入咖哩，保留了原塊的口感與嚼勁，跟我印象中綿密細軟的馬鈴薯完全不一樣。
另外還有搭配在地食材的當季小農蔬菜，如玉米筍與櫛瓜，更是讓人一吃就能感受到新鮮，這可不是冷凍蔬菜那種索然無味的口感啊！
從選用雞腿肉，到牛肋條慢煮至完美軟嫩的咖哩，每一口都讓人感受到料理人對品質的堅持。
特別值得一提的是，「初煦咖哩」對米飯也同樣講究。當天提供的台農71號米，這種米飯自帶淡淡的芋頭香，與濃郁的咖哩完美結合，不僅沒有搶彼此的風采，反而相互輝映，呈現出絕妙的好味道。
咖哩飯還會附上一顆溏心蛋，這半熟的有機雞蛋在濃郁的咖哩中，看似點綴，但其實是不可或缺存在。
「初煦咖哩」的咖哩，採用自家獨家秘方製作，結合了多種蔬果熬製和數十種辛香料，讓人一口接著一口完全停不下來。
初煦咖哩豬肉咖哩
很特別的是，豬肉咖哩使用的是豬頰肉，而初煦咖哩在料理豬頰肉時，更是下足了功夫！首先，會仔細的將多餘的油脂去除，只保留那些最嫩滑、最富有口感的部分。
馬鈴薯的輕微嚼勁，與豬頰肉的柔嫩形成了鮮明的對比，卻又和諧的融合在一起，確實美味。
埔里甘蔗清
以新鮮甘蔗汁為基底，隨後是淡雅的茶香，清甜又不膩口，特別適合炎熱夏日，讓人一飲再飲~
生乳灼香紅
喝下一口，會先感受到溫和的奶香，隨即紅茶的香甜緊隨其後，交織成一首美妙的交響曲。
然而，沒中不足的是，奶蓋部分的奶油過厚且偏甜，這對於追求純粹茶香與奶香平衡的人說，可能會有些不合口味。
巧克力香緹千層蛋糕
這款千層蛋糕，每一層都塗抹著濃郁的巧克力醬，外層再覆蓋上一層巧克力粉，雖然每一口都能感受到巧克力的濃厚，但，可能由於退冰的關係(不曉得是不是太久還是怎樣)，導致奶油部分略顯結塊，影響了層次感。
初煦咖哩心得評價
初煦咖哩，從第一口開始，就完全顛覆了我對咖哩想法，深邃的味道瞬間擄獲了我的味蕾。
這裡的咖哩，不同於一般的咖哩店，它的咖哩醬稠而不膩，甜中帶辣，與米飯的結合簡直完美，即便是像我這樣不怎麼特別愛吃咖哩的人，也不禁讚嘆連連。
雖然說份量大，不過初煦咖哩稱不上高CP值，但是他們對於餐點及細節都精心打磨。如果有機會到埔里旅行，無論是咖哩愛好者，還是像我一樣，對咖哩沒有特別感覺的朋友，我都非常推薦來「初煦咖哩」品嚐看看。
這裡不僅是一家咖哩店，更像是一個能夠讓人重新認識咖哩、愛上咖哩的地方。
初煦咖哩店家資訊
- 初煦咖哩 truedish curry
- 評分： / 4.9
- 地址：545台灣南投縣埔里鎮信義路1065號( 地圖 )
- 電話：04 9291 7490
- 營業時間
星期一: 11:30 – 14:30, 17:00 – 20:00,
星期二: 11:30 – 14:30, 17:00 – 20:00,
星期三: 11:30 – 14:30, 17:00 – 20:00,
星期四: 11:30 – 14:30, 17:00 – 20:00,
星期五: 11:30 – 14:30, 17:00 – 20:00,
星期六: 11:30 – 14:30, 17:00 – 20:00,
星期日: 11:30 – 14:30, 17:00 – 20:00 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
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