今天要拜訪的是位於台中捷運文心崇德站附近的頂級火鍋店「一潤究極熟成和牛鍋物」，主打頂級原肉精修，並提供了各種不同國家及部位的和牛，除此之外，一潤也開發出了每個部位最極致的吃法，如涮肉的時間及最合適的蘸醬等，若您是喜歡吃火鍋的朋友，這裡我很推薦，若您還有張老饕的嘴，那這裡更是不能錯過！
一潤究極熟成和牛鍋物崇德店在哪裡
一潤究極熟成和牛鍋物崇德店位於台中市北屯區崇德路二段61號，對面及旁邊就有付費停車場，另外，崇德二路(崇德路二段)上也有不少停車格，如果是搭捷運來的話，距離台中文心崇德站，步行僅需兩分鐘，不論是你是要搭大眾運輸前往，或是開車來，都非常方便。
一潤究極熟成和牛鍋物崇德店用餐環境
一潤究極熟成和牛鍋物以日式風格為主軸，木質裝潢不但展現了高質感的格調，也讓用餐氛圍多了些許的溫馨感。
一走進店內，可以發現座位都是採用半開放式包廂的設計，令用餐空間多了點隱私。
走廊的盡頭，我得看看葫蘆裡在賣什麼藥，原來透明工作檯這，可以欣賞到本次要品嚐的佳餚源頭「頂級冷藏肉」，在這，你可以看到如庖丁解牛的好功夫，一刀入魂的切出各種肉品最適合的厚度，並送至你的餐桌。
除此之外，店內還有兩間獨立包廂，各約可容納八到十二人。
一潤究極熟成和牛鍋物崇德店菜單
鍋底有大鍋、小鍋之分，小鍋為精燉牛骨湯，大鍋則是有普洱牛骨、黃金野山椒及鮮菇蔬菜湯三種可供選擇。
套餐的部份，除了提供了雙人、三人、四人套餐外，也有各式肉品、海鮮、時蔬可單點。
一潤究極熟成和牛鍋物崇德店餐點介紹
獨家特調蘸醬
就連蘸醬也很講究，一潤提供了三種不同的蘸醬，來搭配不同系列的肉品，而且皆為獨家研發！
- 香芹高湯醋：吃起來清爽帶點微酸，適合油脂豐富的日本和牛
- 西紅柿辣椒：清香並伴隨溫和的辣，適合搭配澳洲和牛
- 青蒜芝麻乳：蒜味十足且充滿層次，適合搭配安格斯牛
鹽醬不死鹹，喜歡品嚐食材原味的搭配起來也是非常美味！
湯底
小鍋為精燉牛骨湯，上面還會放兩塊牛油來增添香氣，喝起來，微微的清甜味，更能帶出頂級肉品的鮮。
大鍋選的是黃金野山椒，以豬骨湯為基底，與黃金野山椒一起慢熬，喝起來微辣、微嗆，但很暖胃，我非常喜歡。
上菜後，和牛管家會有涮肉示範，並且介紹這次品嚐的肉品吃法。
開始吃之前，管家會拿出示範肉品來示範熟度，後續就可以依照這個方式自行涮肉囉，不過若是遇到其他特殊肉品或料理時，仍舊會由管家來進行處理唷！
極上熟成和牛10享
這個拼盤裡總共有十種肉品，而且都是不同的部位，管家說，建議先從油脂較低的開始品嚐～
油花低到高，分別是
澳洲和牛外腿板肉：雖然是油脂比較少的部位，但完全不柴，牛肉味也相當細緻。
澳洲和牛貝身肉：油花分布均勻，油脂很甜，咬感相當柔軟。
日本和牛牛腱芯：恰到好處的厚度。咀嚼時，牛肉香氣會在口中四溢。
日本和牛三花腱肉：選了牛腿中筋肉比最好的部位，口感更加濃郁，也比較扎實，細細品嚐時，尾韻會呈現淡淡的甜味。
澳洲和牛上肩胛肉：肉味更加濃郁，很適合搭配西紅柿辣椒提味。
澳洲和牛頂肩花腱：油花非常細緻，漂亮到我捨不得吃啊！！！有肉感又有醇厚的油脂香。
澳洲和牛布雷德：第一次吃到這個耶！據說每頭牛只有兩公斤的量，涮完後，中間會有透明的筋，吃起來會有出乎意料的爽脆感。
日本A5老饕蓋肉：肉質超級滑嫩且鮮甜，一口咬下，是無法置信的滿滿肉汁。
日本A5和牛小排：大理石狀的油花，美的不像話，油脂好甜、好美味！
日本A5極上紐約客：管家會幫忙燙，不然這一片燙失敗了真的會哭出來，超漂亮的油花，細緻的油脂與瘦肉，吃起來柔嫩到一個不行，而且在嘴裡時，那慢慢融於口中的油脂，好吃到難以用文字描述啊！
創意桌邊手作料理
炙燒昆布鹽味澳和牛舌，選用了澳洲和牛舌根部位，採燙過後再炙燒的方式，吃起來不只多汁，還帶點爽脆感，搭配上昆布鹽，簡直天作之合，把牛舌的特殊香氣更昇華到不同層次。
另一道是A5牛菲力鵝肝，一大塊的鵝肝，再經過炙燒後，完全把迷人的油脂散發出來，再搭配上牛前腰脊中數量最珍貴的牛菲力與紅酒醋，即是入口即化的雙重享受！口中那濃厚的油脂香，真是讓人難以忘懷啊！
現沖牛肉擔擔麵，吃到尾聲時，管家會將擔擔麵放入牛骨湯中煮，讓麵條吸收滿湯汁精華，接著放入有生和牛肉燥及特製醬料的碗中，再淋上湯汁，便可品嚐到充滿創意的美味擔擔麵。
蔬菜組合
菜盤份量中規中矩，但都是以新鮮的季節蔬菜為主，香菇也好大一朵。
手工魚冊
台南特產，這裡居然也吃的到？像是魚餃跟肉羹的綜合體，很好吃。
和牛牛肉丸
這和牛牛肉丸，彈到一個不行欸！咬開還會噴汁。
北海道生食級大干貝
不用涮太久，大約六到七分熟即可，讓中間還保有些水分，這樣就能體驗到細緻又鮮甜的頂級海味！
大白蝦
這大小有夠誇張，這肉質真的好彈啊！！！而且還很甜呢。
羊肚菌花膠雞湯
隱藏版的湯品，黑黑的那個就是羊肚菌，我也是第一次吃到，是帶有點膠質感的濃醇雞湯。
澳牛內橫膈膜
相較於剛剛提到的肉品，內橫膈膜需要更長的料理時間，雖然略帶筋膜，但早已被職人精修過，去蕪存菁的極致美味，都在這盤裡，而且非常新鮮，即便肉盤倒放，肉都不會掉下來～管家說，肉品得夠新鮮才有辦法這樣。
烏龍茶
無糖烏龍茶，喝起來甘潤不苦，香醇圓滑。
甜點
最後甜點是麻糬蕨餅與抹茶冰淇淋，不會太甜，是老少咸宜的飯後甜品，讚。
一潤究極熟成和牛鍋物崇德店活動
- 活動日期：1/3(三)~1/9(二)
- 活動內容：「中科店」限定開幕活動
- <不掉肉挑戰賽> 倒置「一潤・腹排肉」，只要整盤不掉肉，挑戰成功並拍照/錄影上傳社群(FB/IG)+打卡和tag一潤，就馬上贈「一潤・腹排肉」(原價$480)乙盤，一桌限贈一份
一潤究極熟成和牛鍋物崇德店和牛老饕養成之路
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一潤究極熟成和牛鍋物崇德店
一潤算是近期吃過最頂的台中火鍋店了，而且像是「極上熟成和牛10享雙人盛宴」套餐，同樣的價格在一些火鍋店，可能沒辦法端出同等級的食材呢！另外用餐環境也很棒，半開放式的包廂，可以讓人慢慢且用心的品嚐，這是一間不論約會還是三五好友聚餐，都很適合的和牛火鍋店，推薦給大家囉。
一潤究極熟成和牛鍋物崇德店店家資訊
- 名稱：一潤・究極熟成和牛鍋物 崇德店
- 地址：台中市北屯區崇德路二段 61 號
- 電話：04-2236-2098
- 營業時間：週一~週五17:30–23:00 週六~週日12:00-15:00 17:30-23:00
- 價位：1600~3000
- 粉絲團：請點我
- 名稱：一潤・究極熟成和牛鍋物 中科店
- 地址：台中市西屯區玉門路 31 號
- 電話：04-2463-1088
- 營業時間：17:30-23:00
