台中第六市場美食推薦！喜歡吃菜的朋友照過來，這家新開的「蔬盈市場火鍋」，提供了四、五十種新鮮蔬菜，光是菇類就超過十種，而且還有市面上少見的蔬菜喔！除此之外，蛤蜊、蚵仔也是超新鮮，連網友都說：「早上還在海裡，晚上就在你鍋裡」。
蔬盈市場火鍋在哪裡
蔬盈市場火鍋位於臺中市西區健行路，就在金典酒店3樓的第六市場內，鄰近勤美、草悟道，很適合走走逛逛後，再來這裡飽餐一頓。
蔬盈市場火鍋環境
遠遠走過來就會看到店內散發出濃濃的市場氛圍，非常別致又有趣。
店內以四人座位為主，桌上取餐用的小紅盆也好有古早味喲！
自助吧
自助區提供了超多樣的蔬菜，還有一些是真的很少見的，像是（色違版）的花椰菜，以及沒看過的菇類，新奇又好吃。
除了菜、火鍋料以外，手工板豆腐，跟現在很常缺的雞蛋，也是隨便你吃，因為樓上就是健身房、瑜珈教室，因此蔬盈市場火鍋也是不少健身族，運動完後的口袋名單。
飲料的部份，提供了原片茶葉熬煮的烏龍茶及冬瓜茶。對了，來這裡不用怕吃不飽，因為還有香蘭米飯跟魯雜飯吃到飽，絕對能讓你飽著離開。
醬料區，除了有蔥花、沙茶與大骨高湯醬油，比較常見的醬料以外，還有貼心準備了素食醬料喔。
雖然寫著古早味叭哺冰，但發現店家是提供台灣知名的杜老爺，經過詢問才知道，當初店家是真的想使用傳統的那種叭哺冰，但後來覺得可能會有衛生的問題，所以最後還是決定使用比較安心的冰品。
蔬盈市場火鍋菜單
蔬盈市場火鍋提供了六種湯底，喜歡清爽路線的選昆布，喜歡吃辣的的點四川或泡菜，走養生路線的朋友，就選蔬菜、番茄或藥膳囉。
現點現切的原肉及海鮮，都有分小份或大份，如果是想要多吃不同種類食材的朋友，最右邊也有拼盤可以選擇。
湯底
昆布高湯，是很萬用，也很難被雷的湯底。
四川麻辣的辣，個人覺得挺溫潤的，不會太嗆。
淡淡的藥膳味，又帶有甘甜尾韻，煮菜超讚。
番茄湯底的酸香味好迷人，煮菜煮肉都開胃。
海鮮拼盤-蝦子/蛤蜊/布袋蚵仔
這蝦子也太新鮮彈牙了吧，不敢說這裡的海鮮很生猛、超豪華，但新鮮度真的跟網友說的一樣，不誇張，彷彿就像現撈…！
最厲害的就屬蛤蜊跟鮮蚵，肥美又飽滿，為了吃他們家的海鮮，我一定常常拜訪！
軟絲
這軟絲又大又新鮮，而且煮起來超彈！口感真的沒話講。
雞胸肉
你們有吃過切片的雞胸肉嗎？切成片的好處是，涮好後，口感不會像傳統整塊的雞胸肉一樣，那麼乾柴，更適合拿來煮火鍋。
而且非常容易吸附湯汁精華，不用沾醬也很美味！
雞腿
雞腿肉也是很有誠意欸！超大的無骨雞腿排，煮在久也不會乾柴，軟嫩多汁的好滋味，絕對要來嚐一嚐。
牛五花
現切的牛肉片，切的很厚，因此涮到七分熟後，一口咬下，綿柔的口感與咬勁，絕對讓人一口接著一口，完全停不下來！
古早味滷雜肉
醬汁鹹香味十足外還帶點甜，除了絞肉外，裡面還放了油豆腐、豆干、實在太下飯啦！
蔬菜/手工板豆腐
愛吃菜的老婆，來到這直呼天堂，各種蔬菜隨便夾，而且每一種都很爽脆、新鮮，一直讚不絕口吶。
手工板豆腐也很好吃，尤其煮過麻辣湯底後，馬上變得像麻辣臭豆腐。
火鍋料
我有發現他們家的火鍋料種類比較少，我猜因為是主打健康營養均衡的品牌，後來跟老闆聊天，他說他把火鍋料定義為「在蔬菜還沒煮熟之前讓你不會無聊沒事做的食物」，畢竟還是希望大家多吃原形食物，偶爾吃一下火鍋料，也OK啦～
冰淇淋
杜老爺冰淇淋，最愛吃巧克力的了。
蔬盈市場火鍋評價
蔬盈市場火鍋真是個好地方！不管你是愛大口吃肉、愛吃菜蔬，還是喜歡狂嗑海鮮，
這裡都能滿足你喔！以三百元起吃到飽的火鍋店來說，食材相當用心，加點的肉品、海鮮也是不馬虎，重點是～老闆非常親切，又很幽默，離開前老闆還會笑者對你說，有空來「疏盈」喔！
